Laitue de Celtuce

Description  :

C'est une variété de laitue ancienne  des jardins potagers . Présentée  sous forme d'une tige de 20 à 40 millimètres  de diamètre , terminée par les feuilles somitales , bien sur  comestibles également .

Utilisation : 

Elle peut être  préparée avec cuisson, mais est consommable aussi crue, cuite au sel ou au vinaigre gràce à la disparition de son amerturme résiduelle .Elle se présente avec son bouquet de feuilles somitales ..

Remise à l'honneur par Yannick Alléno en souvenir de sa Grand-mère .

Histoire :

 Plante dont la partie centrale (tige) fut  longtemps rejetée en général dans ce type de laitue  en raison de son amertume .Elle fut développée par nos anciens  qui sont parvenus gràce à de nombreuses sélections , à éliminer cette amertume de cette variété . Cette tige rendue douce et tendre , se rapproche gustativement de l'asperge.