Laitue de Celtuce
Laitue de Celtuce
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Description :
C'est une variété de laitue ancienne des jardins potagers . Présentée sous forme d'une tige de 20 à 40 millimètres de diamètre , terminée par les feuilles somitales , bien sur comestibles également .
Utilisation :
Elle peut être préparée avec cuisson, mais est consommable aussi crue, cuite au sel ou au vinaigre gràce à la disparition de son amerturme résiduelle .Elle se présente avec son bouquet de feuilles somitales ..
Remise à l'honneur par Yannick Alléno en souvenir de sa Grand-mère .
Histoire :
Plante dont la partie centrale (tige) fut longtemps rejetée en général dans ce type de laitue en raison de son amertume .Elle fut développée par nos anciens qui sont parvenus gràce à de nombreuses sélections , à éliminer cette amertume de cette variété . Cette tige rendue douce et tendre , se rapproche gustativement de l'asperge.